يتكون نشا الذرة بشكل أساسي من الكربوهيدرات وهو مصدر جيد للطاقة ، لكن قيمته الغذائية منخفضة نسبيًا. في معالجة الأغذية ، يتم استخدام نشا الذرة عادةً باعتباره مثمصًا ومثبتًا وحشوًا.
1. الكربوهيدرات: كل 100 جرام من نشا الذرة تحتوي على حوالي 91 جرام من الكربوهيدرات ، وخاصة النشا. يمكن لهذه الكربوهيدرات أن توفر الطاقة بسرعة وتساعد في الحفاظ على السعرات الحرارية اللازمة للأنشطة اليومية.
2. البروتين والدهون: نشا الذرة لديه محتوى منخفض البروتين والدهون ، مع فقط حوالي {1}}. 3 غرامات من البروتين و 0. 1 غرام من الدهون لكل 100 جرام. نشا الذرة ليس مصدرًا للبروتين عالي الجودة أو الدهون الصحية.
3. السليلوز: كل 1 0 0 غرام من نشا الذرة يحتوي فقط على حوالي 0.9 غرام من الألياف الغذائية ، وهو منخفض نسبيًا وله فعالية محدودة في تعزيز التمعج المعوي ومنع الإمساك.
4. TRACE NUTRESS: نشا الذرة لديه مستويات منخفضة للغاية من الفيتامينات والمعادن. على سبيل المثال ، فإن محتوى الكالسيوم في كل 1 0 0 غرام من نشا الذرة هو حوالي 2 ملليغرام فقط ، ومحتوى الحديد 0.5 ملليغرام. نشا الذرة ليس خيارًا مثاليًا للحصول على المغذيات الدقيقة.
5. تطبيقات معالجة الأغذية: نشا الذرة لديه خصائص جيدة سماكة وترابط وتجميد وتستخدم عادة في الحساء والصلصات والحلويات والأطعمة الأخرى. يمكن أيضًا استخدام نشا الذرة في البضائع المخبوزة لتحسين الذوق والمظهر.
على الرغم من أن نشا الذرة يمكن أن يوفر الطاقة بسرعة ، إلا أن قيمتها الغذائية محدودة ويجب استهلاكها بالتزامن مع الأطعمة الأخرى الغنية بالبروتين والدهون والمغذيات الدقيقة. بالنسبة للأشخاص الذين يحتاجون إلى السيطرة على نسبة السكر في الدم ، يجب أن يكون تناول نشا الذرة معتدلاً ، حيث يمكن أن يزيد بسرعة مستويات السكر في الدم.
